Spaghetti Carbonara
Neben Spaghetti alla Bolognese und Pasta alla Calabrese, gehören auch die Spaghetti alla carbonara zu den wohl bekanntesten Pastagerichten in unseren Breitengraden. Wie bei vielen Rezepten gibt es hunderte von Varianten und jede behauptet von sich, das Orginal zu sein.
Das kleinste gemeinsame Vielfache besteht jedoch aus den Zutaten Pasta, Zwiebeln, Panchetta (italienischer Speck), Butter, Eiern, Käse (zumeist Pecorino oder Parmesan), Salz und Pfeffer.
Diese Zutaten können natürlich je nach Region, Geschmack und Geldbeutel variieren. Für die Glücklichen die Geschmack vor Kalorienzahl stellen, kann die Sauce mit Sahne oder sogar Mascarpone ergänzt werden. Natürlich ist auch der hierzulande doch immernoch etwas teurere Panchetta, durch einfachen Schinkenspeck oder Kochschinken zu ersetzen.
Spaghetti Carbonara Rezept
In diesem Zusammenhang ergibt sich dann auch die wohl preislich günstigste Variante, mit einer Sauce aus Schmelzkäse und Kochschinken. In jedem Fall lässt sich natürlich auch noch eine breite Palette von Gewürzen hinzufügen, man sollte jedoch beachten das nicht alle Gewürze miteinander harmonieren.
Eine sehr schöne mediterane Variante stellt hier eine Kombination aus Salbei und Muskatnuss dar, da das Salbei nicht nur gut schmeckt, sondern auch die Verdauung der eher schweren Kost erleichtert. Auch Knoblauch oder Petersilie können eine sehr leckere Variation darstellen. Dem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.